Violette, de l'Amour dans l'assiette

Manger sain et gourmand n'est pas un luxe mais une nécessité pour se maintenir en bonne santé...

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03 septembre 2008

Croustilles de légumes et riz à la purée d'amande

Un exercice que je fais souvent lorsque je donne des cours de cuisine. Je pose des ingrédients sur le plan de travail et je fais ma recette avec ce que j'ai sous la main. Je trouve que ça incite l'imaginaire de celle ou celui qui regarde. C'est la raison pour laquelle aujourd'hui, je n'ai pas mis de texte, je trouve que les images parlent d'elles mêmes... Pour une petite entrée Et pour une grande assiette végétarienne comprenant riz thaï, salade, tofu et légumes
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01 septembre 2008

Frites de potimarron

Encore une fois, simple, rapide, sain et très très gourmand...Les frites de potimarron se marient bien avec un tas d'ingrédients. C'est un potimarron de mon jardin, pas besoin de l'éplucher, juste un bon couteau, une bonne planche à découper et un tout petit peu de force... - la moitié d'un potimarron- du sel gris- de l'huile d'olive J'ai brossé le potimarron sous un filet d'eau... Je l'ai tranché en deux et ôté les graines (on peut les garder soit pour les griller au four et les déguster à l'apéro ou les planter l'année... [Lire la suite]
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31 août 2008

Produits contenant du gluten

Pain à base de farine de blé, pain complet au levain, pain de mie, pain de seigle, pain à base de kamut et d'épeautre, pain d'épices... Biscottes, toasts, viennoiseries, biscuits (apéritif et sucrés), gâteaux, müeslis, flocons d'avoine, chocolat industriel, petits déjeuners instantanésFarine de blé, d'orge, d'avoine, d'épeautre, de kamut, chapelureSemoule de blé, vermicelle, pâtes, pizza, raviolis, gnocchis, cannellonisGalettes de seitan, de blé complet, galettes contenant du germe de blé, de l'orge, de l'avoine- Viandes ou... [Lire la suite]
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31 août 2008

Petits cakes banane sans lait, sans blé

- 100 g de farine de châtaignes- 100 g de farine de riz- 2 c à soupe de pralin(facultatif)- 1 verre de lait de riz- 1 yaourt de soja nature- 1 c à thé de bicarbonate de soude- 3 c à s de sucre rapadura ou sucre de canne roux- 150 g de chocolat noir sans gluten- 3 oeufs- 2 petites bananes ou 1 très grosse J'ai préchauffé le four à 200°Dans une casserole, j'ai fais fondre à feu doux le chocolat et le lait de riz. J'ai laissé refroidir quelques minutes...J'ai mélangé les farines, le bicarbonate, le sucre et le pralin. J'ai... [Lire la suite]
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30 août 2008

Chou chinois et lentilles corail

Une assiette rapide et délicieuse facile à réaliser pour les jours où l'on est très occupée... Chou chinois au thon - 1 chou chinois- 1 boite de thon- 1 branche de céleri - 1 petit morceau de gingembre frais- 3 gousses d'ail- huile d'olive et tamari J'ai lavé et émincé le chou. J'ai versé un peu d'huile d'olive dans une poêle et j'ai mis le chou à cuire à petit feu. J'ai émincé la branche de céleri en petits morceaux. J'ai mélangé le tout dans la poêle et laissé cuire toujours à feu doux. J'ai pilé l'ail et le... [Lire la suite]
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28 août 2008

Pain sans gluten

Le pain et le fromage sont les deux choses qui m'ont été le plus difficiles à éliminer de mon alimentation... Ceci dit, je ne me suis pas avouée vaincue et en cherchant bien, j'ai trouvé des solutions tout à fait convenables. Pour encourager Nourra qui m'a laissé un gentil message sur le blog hier, voici de quoi lui donner des idées pour qu'elle ne perde pas pied et qu'elle ne se sente pas perdue dans sa nouvelle façon de manger. Bien sûr Nourra, tu devras passer un peu plus de temps en compagnie de tes casseroles, mais tu y... [Lire la suite]
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26 août 2008

Duo pralin chocolat, sans lait, sans blé

Le chocolat se cuisine en toutes saisons, j'avais pensé préparer un gâteau chocolat courgettes, mais finalement, ce sera ce fondant pralin chocolat... Pour 8 parts Ingrédients du biscuit : 100 g de poudre de noisettes ou noisettes entières mixées3 œufs30 g d’arrow root ou fécule de pomme de terre½ c à c de bicarbonate100 g de sucre de canne un peu de margarine pour graisser le moule Ingrédients du fondant pralin chocolat 50 g de chocolat noir sans gluten50 g de pralin10 cl de crème végétale de riz ou de soja1 c à... [Lire la suite]
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25 août 2008

L'histoire d'une tarte à la cerise

Avez vous déjà réfléchi à la conception d'une tarte à la cerise industrielle ? Je n'ai pas été surprise de lire ce qui suit... HISTOIRE DE LA PÂTE Pour obtenir la farine, les grains de blé ont été enrobés d'un fongicide avant semis. Pendant sa culture, le blé a reçu de 2 à 6 traitements de pesticides selon les années, 1 traitement aux hormones pour raccourcir les tiges afin d'éviter la verse et 1 dose importante d'engrais : 240 kg d'azote, 100 kg de phosphore et 100 kg de potassium à l'hectare, tout de même ! Le blé moissonné,... [Lire la suite]
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25 août 2008

Poisson et légumes emmitouflés

Que faire d'un reste de riz blanc ? ... Fouiller dans le frigo pour lui trouver de la compagnie... - 1 chou pointu ou 1 chou vert- 1 oignon rose- 3 gousses d’ail- 3 c à s d’huile d’olive- 2 filets de poisson- 1 c à c de miel- 2 carottes- le cœur du chou- 1 bol de riz cuit- 1 petite boite de petits pois ou 1 poignée de petits pois frais- 10 cl de crème végétale de soja ou de riz- 2 oeufs- 1 c à c de 4 épices ou autre épice selon votre choix- sel, poivre, tamari J'ai lavé et effeuillé le chou. Je l'ai mis à cuire dans une grande... [Lire la suite]
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21 août 2008

Gâteau fondant aux poires sans lait, sans blé

Cette recette, c'est mon gentil mari qui insiste pour que je la publie. Je l'ai réalisée au thermomix et je n'avais pas eu le temps de prendre les photos, alors hier soir, quand je suis rentrée du travail, une surprise m'attendait...pour que je puisse publier ce si bon gâteau d'après lui...Il avait mis du coeur à l'ouvrage, fait une petit mise en scène, pour... ...Vous présenter des photos du gâteau avant de l'engloutir pour son goûter !!! Je ne peux donc que la publier, cette recette, puisqu'elle vous est offerte, de tout... [Lire la suite]
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