Violette, de l'Amour dans l'assiette

Manger sain et gourmand n'est pas un luxe mais une nécessité pour se maintenir en bonne santé...

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29 septembre 2008

Des légumes dans une assiette

Une poêlée de légumes, c'est toujours un plaisir à faire et à manger... Il suffit de regarder ce dont on dispose et ensuite on compose... comme un tableau, avec les couleurs et les pinceaux que l'on a sous la main !!! Pour cette assiette qui a accompagné nos crêpounettes au saumon, j'ai mis - 1 chou chinois- 1 grosse aubergine- 3 patates douces de taille moyenne- 3 échalottes- 2 gousses d'ail- du sel, du poivre, de l'huile d'olive, du cumin- 2 belles poignées d'haricots verts frais cuits vapeur J'ai émincé le chou en fines... [Lire la suite]
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28 septembre 2008

Menu rapide sans lait, sans blé

Mon amie Lucette cultive dans son jardin de vieilles variétés de légumes... J'attendais avec impatience les pommes de terre Vitelotte. J'adore mettre plein de couleurs dans nos assiettes. La nature est vraiment généreuse en saveurs, en couleurs, et je trouve qu'il est dommage de s'en priver ! J'aime les belles choses ! Petites tomates au croque tamariDuo de choux aux pommes et gingembrePetits chapeaux de champignons à l'ailPiments au fourPatates aux 3 poivrons et thonPoire parfumée à la fleur d'oranger dans un coulis de chocolat ... [Lire la suite]
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21 septembre 2008

Le magnésium, le minéral anti-stress

J'avais relevé ces informations je ne sais plus où, mais il me semble bien que c'était dans un document adressé au corps médical... Comme nos médecins actuels prennent peu de temps pour nous expliquer des choses essentielles, je me disais qu'un petit rappel ne pouvait être que bénéfique à qui aura le temps de lire ces informations... La rentrée des classes, la reprise du travail, les impôts...bref, la vie quoi !!! Tout cela peut être source de stress et le stress est un consommateur hors pair de magnésium... Je ne sais pas si nous... [Lire la suite]
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21 septembre 2008

Eau ou coca, à vous de choisir !

REGIME EAU OU REGIME COCA ? Propriétés de l'eau Un verre d'eau enlève la sensation de faim pendant une nuit pour presque 100% des personnes au régime comme le démontre l'université de WashingtonLe manque d'eau est le facteur n°1 de la cause de fatigue pendant la journée.Des études préalables indiquent que de 8 à 10 verres d'eau par jour pourraient soulager significativement les douleurs de dos et d'articulations pour 80% des personnes qui souffrent de ces maux. Une simple réduction de 2% d'eau dans le corps humain peut provoquer... [Lire la suite]
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20 septembre 2008

Riz coco, pois chiches et des légumes

Même si l'on pense qu'on n'a pas le temps, il est toujours important de prendre le temps de bien manger pour "assumer" ce stress que nous impose une vie trépidante ! Dans mes placards, toujours des boîtes de légumineuses cuites (pois chiche, haricots rouges, flageolets, lentilles corail...), des céréales (quinoa, riz, sarrasin, millet...), des épices de toutes sortes et dans mon frigo des légumes frais de saison. Avec ça, on peut toujours faire de bons petits repas équilibrés. Riz coco poivrons- 2 verres de riz... [Lire la suite]
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15 septembre 2008

Gratin de christophines sans gluten, sans caséine

J'étais en déplacement à Bordeaux et je me suis arrêtée chez mon ami Jean Paul dont le jardin regorge de choses qu'on ne trouve pas partout. Je suis revenue avec des chayottes ou christophines ou chouchous, des légumes que l'on trouve le plus souvent sous les tropiques. Ils poussent pourtant très bien dans nos contrées, la preuve, j'ai pu les ramasser avec mes petites mains...(attention, ça pique !) Gratin de christophines à la béchamel de lentilles- 3 christophines- 3 c à s d'huile de sésame- 4 c à s de farine de lentilles-... [Lire la suite]
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08 septembre 2008

Flans d'amarante, sans produit laitier, sans gluten

- 1 verre d'amarante- 1 verre d'eau, 1 verre de lait de riz non sucré- 2 oeufs- 1 c à c de baies roses- 1 racine de persil tubéreux ou 1 panais ou à défaut un navet- 1 gousse d'ail- 2 petites carottes- 1 poireau- 50 g de noix de cajou- 1 c à c de curry- 3 c à s de crème végétale de soja ou de riz- sel- huile d'olive Les graines d'amarante sont vraiment très petites, il faut cependant bien les rincer, je me suis achetée un chinois, mais... [Lire la suite]
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06 septembre 2008

Crème végétale de riz

En général, lorsqu'il s'agit d'utiliser de la crème fraîche dans mes recettes, je la remplace par de la crème végétale de soja, mais il m'arrive d'en changer, tout d'abord pour une question de consistance, la crème végétale de riz est bien plus épaisse que celle de soja et aussi parce que certaines personnes ne tolèrent pas le soja. Cette crème s'utilise donc de la même façon qu'une crème fraîche sans les inconvénients pour notre santé. Au début, j'ai eu un peu de mal à la trouver, maintenant, je peux en acheter sans problème dans... [Lire la suite]
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05 septembre 2008

Poelée de légumes, poisson vapeur et sauce curcuma

En ce moment, je cours, je cours après le temps, mais hors de question de manger du "tout prêt" ! J'aime bien profiter des légumes frais, mais parfois, j'avoue faire appel aux légumes surgelés... Pour cette assiette, des petit pois surgelés, des pommes de terre, des carottes, un oignon, de l'ail, un peu d'huile d'olive, 1 brique de crème végétale, 1 c à c de curcuma, un jus de citron, du sel, du poivre et des filets de poisson surgelés que j'ai fait cuire à la vapeur... Une 1/2 heure pour tout préparer ! La... [Lire la suite]
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04 septembre 2008

1 assiette végétarienne, sans lait de vache, sans blé

Nos habitudes alimentaires sont largement désorganisées par une alimentation trop riche en calories, des graisses de mauvaise qualité et des menus mal équilibrés. Les assiettes végétariennes comprennent peu de gras et aucun produit animal. Cela peut paraitre un peu compliqué au départ, mais pourtant cette façon de manger est pleine de découvertes culinaires et d'une simplicité remarquable. La preuve. En une 1/2 heure, il est possible de réaliser un repas sain et complet...Fini les grignotages, vous serez calés. ... [Lire la suite]
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