13 octobre 2008
Salade de fruits vitamines
- 1 papaye
- 1 ananas
- 1 orange
- 3 kiwis
- 1 mangue
- 1 banane
- 1 kaki
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 petit bouquet de menthe
- 3 c à soupe de sirop de riz
- 1 infusion de verveine
- un peu de poivre
- de l'amour
Préparer une infusion de verveine (si vous n'en avez pas de la fraîche, vous pouvez utiliser un sachet) et la laisser refroidir le temps de préparer la salade de fruits.
Couper la papaye en deux, ôter les pépins à l'aide d'une petite cuillère, la peler, et la découper en morceaux selon la grosseur de votre choix.
Eplucher la banane, la couper en rondelles et la rajouter aux morceaux de papaye.
Oter la couronne de l'ananas, découper la peau à l'aide d'un bon couteau, le couper en quatre quartiers, enlever la partie centrale qui est trop dure, et découper en cubes.
Peler le kaki et le trancher par son milieu afin d'ôter la matière fibreuse qu'il contient. Le découper en petits dés.
Couper la mangue comme indiqué sur la photo ci dessus, afin de longer son noyau. A l'aide d'une petite cuillère, prélever des petits ronds de chair. Rajouter aux autres fruits dans le saladier.
Eplucher les kiwis, ôter la partie dure de leur centre et les mettre dans une assiette : les écraser et en faire une pulpe.
Presser l'orange
Rajouter le jus d'orange dans l'assiette avec les kiwis et à l'aide d'une fourchette, écraser le tout afin d'obtenir une pulpe bien lisse.
Rajouter le sirop de riz (c'est un sucre lent) et mélanger le tout que vous ajouterez à la salade de fruits. Ciseler la menthe, râper le gingembre et verser l'infusion de verveine refroidie dans la salade de fruits. Ajouter le poivre. Bien mélanger et mettre au frais.
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11 octobre 2008
Gâteau potimarron et purée de châtaignes
- 500 g de potimarron coupé en cubes
- 100 g de sucre de canne
- 100 g de farine de riz
- 100 g de farine de sarrasin
- 4 oeufs
- 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 2 c à s d'huile de sésame ou d'olive
- 50 cl de lait de riz
- 1/2 pot de purée de châtaignes
Préchauffer le four à 180°
Brosser le potimarron sous l'eau courante et le découper en cubes afin de le faire cuire pendant 20 minutes dans une cocotte à fond épais.
Pendant la cuisson du potimarron, préparer la pâte. Mélanger les farines et le bicarbonate de soude.
Rajouter le sucre et mélanger de nouveau, il faut qu'il soit bien incorporé aux farines
Casser les oeufs et commencer à mélanger la pâte, puis rajouter la purée de châtaignes, les cuillères d'huile et mélanger le tout.
Verser le lait petit à petit et mélanger délicatement afin d'obtenir une pâte lisse.
Egoutter le potimarron et l'écraser à l'aide d'une fourchette, les petits morceaux de peau que l'on voit sont tendres et donneront de la couleur à la pâte.
Huiler un plat allant au four et y verser le tout.
Enfourner pour 3/4 d'heure de cuisson à 180° mais vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau...
Ce flan n'étant pas trop sucré et ayant des gourmands à la maison, j'ai rajouté des morceaux de chocolat.
09 octobre 2008
Fondant au chocolat, sans lait, sans blé
Pour une merveille de petite fille que j'adore !
- 3 oeufs
- 150 g de chocolat noir
- 80 g de sucre de canne
- 4 c à s d'huile d'olive
- 4 c à s de farine de riz
- 1 pincée de sel
J'ai préchauffé le four à 180° et j'ai huilé un moule
J'ai fait fondre le chocolat et l'huile d'olive dans une casserole au bain marie en remuant de temps en temps. Puis j'ai versé le chocolat fondu dans un saladier.
J'ai laissé refroidir un peu et j'ai versé le sucre en pluie. J'ai remué, puis j'ai rajouté la farine et j'ai de nouveau remué énergiquement pour enlever tous les grumeaux.
J'ai cassé les oeufs et j'ai séparé les blancs des jaunes. J'ai mélangé les oeufs pour obtenir une consistance un peu granuleuse.
J'ai mis la pincée de sel dans les blancs d'oeufs, les ai battus en neige et les ai incorporés délicatement à la pâte. Elle devient bien homogène.
J'ai versé dans le moule et j'ai enfourné pour 25 minutes.
31 août 2008
Petits cakes banane sans lait, sans blé
- 100 g de farine de châtaignes
- 100 g de farine de riz
- 2 c à soupe de pralin(facultatif)
- 1 verre de lait de riz
- 1 yaourt de soja nature
- 1 c à thé de bicarbonate de soude
- 3 c à s de sucre rapadura ou sucre de canne roux
- 150 g de chocolat noir sans gluten
- 3 oeufs
- 2 petites bananes ou 1 très grosse
J'ai préchauffé le four à 200°
Dans une casserole, j'ai fais fondre à feu doux le chocolat et le lait de riz. J'ai laissé refroidir quelques minutes...
J'ai mélangé les farines, le bicarbonate, le sucre et le pralin. J'ai cassé les oeufs que j'ai mélangés énergiquement. Puis, j'ai incorporé le yaourt de soja.
J'ai épluché les bananes et les ai découpées en petits cubes.
J'ai terminé en rajoutant le chocolat fondu que j'ai de nouveau mélangé.
J'ai versé la pâte dans de petits moules à cake, rajouté les bananes et une pincée de pralin par dessus, et enfourné pendant 25 mns à 180°.
Pensez à vérifier la cuisson à l'aide d'un pique olive, ou la pointe d'un couteau, car tous les fours ne cuisent pas de la même façon.
26 août 2008
Duo pralin chocolat, sans lait, sans blé
Le chocolat se cuisine en toutes saisons, j'avais pensé préparer un gâteau chocolat courgettes, mais finalement, ce sera ce fondant pralin chocolat...
Pour 8 parts
Ingrédients du biscuit :
100 g de poudre de noisettes ou noisettes entières mixées
3 œufs
30 g d’arrow root ou fécule de pomme de terre
½ c à c de bicarbonate
100 g de sucre de canne
un peu de margarine pour graisser le moule
Ingrédients du fondant pralin chocolat
50 g de chocolat noir sans gluten
50 g de pralin
10 cl de crème végétale de riz ou de soja
1 c à s de purée de noisettes ou d’amandes (facultatif)
pour les « becs sucrés », rajouter 1 c à c de miel
Ingrédients de la mousse au chocolat
50 g de chocolat sans gluten
1 c à s de lait de riz ou soja ou 1 c à s de café serré
1 œuf
1 pincée de sel
J'ai préchauffé le four à 180° et j'ai enduit de margarine un moule à manqué.
J'ai mélangé tous les ingrédients secs et séparé les blancs des jaunes d’œufs.
J'ai battu les œufs et le sucre afin d’obtenir un mélange mousseux.
J'ai rajouté à ce mélange les ingrédients secs jusqu’à l’obtention d’une pâte assez épaisse.
J'ai fouetté les blancs d’œufs avec la pincée de sel au batteur électrique (ils doivent être bien fermes) et mélangé délicatement et en plusieurs fois avec la pâte obtenue précédemment. Ce mélange doit rester très aéré.
J'ai enfourné pour 20 mn (à surveiller en fonction du four), démoulé tiède et laissé refroidir.
Pendant ce temps j'ai préparé le fondant au chocolat en délayant le chocolat, la crème végétale et la purée de noisettes au bain marie. Lorsque le mélange a été bien lisse, j'ai incorporé le pralin.
J'ai étalé cette préparation à la cuillère et j'ai réservé au frais le temps de préparer la mousse.
Toujours au bain marie, j'ai fais fondre le chocolat et la cuillère de lait ou de café. Lorsque le chocolat est devenu bien lisse, j'ai attendu quelques minutes avant d’y fouetter le jaune d’œuf énergiquement.
J'ai monté le blanc d’œuf en neige ferme avec la pincée de sel et l'ai mélangé délicatement avec le chocolat. J'ai étalé la mousse sur la couche de fondant.
J'ai mis au frais pour au moins 3 bonnes heures.
21 août 2008
Gâteau fondant aux poires sans lait, sans blé
Cette recette, c'est mon gentil mari qui insiste pour que je la publie.
Je l'ai réalisée au thermomix et je n'avais pas eu le temps de prendre les photos, alors hier soir, quand je suis rentrée du travail, une surprise m'attendait...pour que je puisse publier ce si bon gâteau d'après lui...Il avait mis du coeur à l'ouvrage, fait une petit mise en scène, pour...
...Vous présenter des photos du gâteau avant de l'engloutir pour son goûter !!! Je ne peux donc que la publier, cette recette, puisqu'elle vous est offerte, de tout coeur par mon gentil mari !!!
- 150 g de purée d'amandes
- 80 g d'amandes entières
- 80 g de noisettes entières
- 80 g de pralin
- 100 g de farine de riz
- 80 g de sucre roux de canne
- 4 c à s de yaourt de soja
- 1 pincée de bicarbonate
- 2 poires
J'ai préchauffé le four à 180°.
J'ai versé les amandes, noisettes et pralin dans le bol du thermomix. Si vous n'avez pas de thermomix, un petit robot suffira pour réduire en poudre les oléagineux. J'ai programmé 15 s, vit 9.
Puis, toujours dans le bol du thermomix, j'ai rajouté le reste des ingrédients, sauf les poires. J'ai mixé vit 5 pendant 35 s. Sans le thermomix, j'aurai mélangé le sucre à la purée d'amandes et aux yaourts de soja, puis à la poudre d'oléagineux, et versé la farine mélangée avec le bicarbonate.
J'ai versé cette pâte dans un moule plat carré que j'avais légèrement huilé et j'ai enfourné pour 45 mn.
J'ai épluché les poires et les ai coupées en 4 en retirant le trognon intérieur et 20 mn avant la fin de cuisson, je les ai déposées sur le gâteau en les enfonçant un peu.
20 août 2008
Crumble aux abricots sans gluten, sans produits laitiers
Cette recette est parue dans le Magazine BELLE SANTE de juillet-août 2008
Pour 4 personnes
- 50 g de farine de riz
- 50 g de farine de sarrasin
- 50 g d'amandes entières
- 1 c à s de flocons de riz
- 1 grosse c à s de tahin (purée de sésame)
- 1 morceau de gingembre frais
- 50 g de sucre de canne roux
- 1 filet de miel ou de sirop d'érable dans chaque moule
- 12 abricots
- 4 feuilles de basilic découpées avec Amour
J'ai mélangé les deux farines.
J'ai lavé et découpé les abricots en tranches moyennes dans des moules à tarte individuels.
J'ai arrosé chaque moule d'un filet de sirop d'érable et j'ai finement découpé le basilic en bandelettes que j'ai amoureusement déposées sur les abricots.
J'ai haché les amandes et les flocons de riz dans le hachoir électrique.
J'ai soigneusement lavé mes mains et brossé le dessous de mes ongles.
J'ai mélangé les farines, la cuillère de tahin et le sucre avec mes mains, et j'ai sablé la pâte délicatement.
J'ai râpé le gingembre et j'ai mélangé de nouveau.
J'ai allumé le four th 6 (180°) et j'ai déposé cette pâte "sable" sur les abricots. J'ai mis à cuire pour 45 mn.
Se déguste aussi bien chaud, que tiède ou frais.
10 août 2008
Petits brownies sans gluten et sans caséine aux noisettes grillées.
Pour 12 petits moules
- 100 g de noisettes entières
- 200 g de chocolat à 85% de cacao
- 100 g de farine de riz
- 2 œufs
- 50 g de margarine végétale non hydrogénée
- 120 g de sucre de canne roux ou muscovado
- 1 sachet de sucre vanillé sans gluten
- 1 pincée de sel
A l’aide d’un petit robot, j’ai haché grossièrement les noisettes que j’ai réservées. Je les ai grillées rapidement dans une poêle sans matière grasse.
J’ai préchauffé le four à 200°.
J’ai fait fondre le chocolat au bain marie avec la margarine. J’ai bien mélangé le tout pour obtenir un mélange homogène.
Dans un saladier, j’ai battu les œufs, le sucre et le sucre vanillé, rajouté la farine et le sel. J’ai rajouté les noisettes pilées et incorporé le chocolat fondu avec la margarine. J’ai bien mélangé le tout pour obtenir une pâte un peu collante.
A l’aide d’une cuillère, j’ai déposé un petit tas de cette pâte dans des petits moules en silicone.
Ils ont cuit au four pendant 15 minutes.
Des petits goûters au retour de la plage, du centre aéré, de l'école...pour les enfants affamés. Ils sont vraiment délicieux !!!
Minis plaisirs pleins de vitalité.
Il n’est, bien sûr, pas interdit aux grands de les accompagner !
25 juillet 2008
Gâteau basque à la confiture de mûre sans lait, sans blé
Il y a longtemps que j'ai envie de manger un gâteau basque à la confiture, mais bon...sans blé et sans beurre, ça n'existe pas, alors, en fouillant sur le net, j'ai trouvé cette recette là, et je l'ai accomodée à ma façon.
Mon père a des mûres en pagaille dans son jardin, j'en ai cueilli 500 g et j'ai fait une confiture avec le thermomix...rapide et délicieuse.
Pour la confiture de mûre au thermomix
- 500 g de mûres lavées
- 250 g de sirop de riz
- 100 g de rapadura
- 2 g d'agar agar
J'ai mixé les mûres 1m30 vit 9. Pendant ce temps, j'ai sorti la margarine du frigo pour préparer la pâte à gateau.
Puis j'ai rajouté le sirop de riz, le rapadura, j'ai réglé le th à 100 vit 2 pendant 15 mn.
J'ai versé cette gelée dans une casserole, j'ai délayé l'agar agar dans un peu d'eau que j'ai incorporé à la gelée et j'ai laissé bouillir tout en remuant pendant 2 mn.
J'ai réservé et mis au frais.
Pour la pâte du gâteau basque
- 300 g de farine de riz
- 100 g de farine de soja
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 180 g de sucre de canne roux
- 200 g de margarine à l'huile d'olive non hydrogénée
- 2 c à s de rhum blanc
- 2 oeufs entiers et 2 jaunes d'oeuf
- 1 pincée de sel marin
J'ai déposé la margarine et le sucre dans le bol du thermomix Mode pétrin 2 mn
A la sonnerie, j'ai rajouté la farine, le bicarbonate, les oeufs, le rhum et j'ai de nouveau appuyé sur mode pétrin pour 2 autres minutes. Cela a donné un mélange sableux.
J'ai posé ce mélange dans un film plastique que j'ai soigneusement enveloppé et j'ai mis au congélateur pendant 45 mn.
J'ai préchauffé le four à 180°.
J'ai huilé un moule à manqué et j'ai écrasé les 1/4 de la pâte dans le fond du moule en prenant soin de remonter un peu les bords.
J'ai versé la confiture de mûre, puis j'ai reposé le restant de pâte écrasé sur la confiture.
La pâte ne se tient pas très bien, et je me suis aidée du rouleau à pâtisserie et d'une feuille de papier sulfurisé, il faut s'aider de ses doigts et avec un peu de patience on obtient un bon résultat.
J'ai enfourné pour 45 mn à 180°
Je ne sais pas si c'est parce qu'il y a très longtemps que je n'en ai pas mangé, mais je l'ai trouvé très très bon, presque comme les vrais... Si vous essayez, n'hésitez pas à me donner votre avis...
24 juillet 2008
Muffins aux mûres sans lait, sans blé
Cette recette a été réalisée avec le thermomix
- 1 oeuf
- 250 g de farine de riz
- 1/2 c à c de bicarbonate de soude
- 100 g de sucre de canne roux
- 25 cl de lait de millet (noisette, amande, riz, soja peuvent servir aussi)
- 80 g de margarine d'olive non hydrogénée
- 250 g de mûres
J'ai préchauffé le four à 180°
J'ai fait fondre la margarine dans le bol du thermomix 1 mn Vit 1 à 37°
J'ai rajouté le reste des ingrédients et j'ai mixé 40 s vit 5.
J'ai rajouté les myrtilles, vit 1 sens inverse pendant 20 s.
Puis j'ai versé le tout dans des petits moules en silicone que j'ai enfourné pour 35 mn. Ces muffins ne sont pas très sucrés. Mais on peut ainsi apprécier le parfum des mûres.
Pour la recette sans thermomix.
Il faut faire fondre la margarine à feu très doux, rajouter le sucre, la farine et le bicarbonate, délayer avec le lait végétal et rajouter les mûres au dernier moment.
