Violette, de l'Amour dans l'assiette

Manger sain et gourmand n'est pas un luxe mais une nécessité pour se maintenir en bonne santé...

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28 septembre 2008

Menu rapide sans lait, sans blé

Mon amie Lucette cultive dans son jardin de vieilles variétés de légumes... J'attendais avec impatience les pommes de terre Vitelotte. J'adore mettre plein de couleurs dans nos assiettes. La nature est vraiment généreuse en saveurs, en couleurs, et je trouve qu'il est dommage de s'en priver ! J'aime les belles choses ! Petites tomates au croque tamariDuo de choux aux pommes et gingembrePetits chapeaux de champignons à l'ailPiments au fourPatates aux 3 poivrons et thonPoire parfumée à la fleur d'oranger dans un coulis de chocolat ... [Lire la suite]
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04 septembre 2008

1 assiette végétarienne, sans lait de vache, sans blé

Nos habitudes alimentaires sont largement désorganisées par une alimentation trop riche en calories, des graisses de mauvaise qualité et des menus mal équilibrés. Les assiettes végétariennes comprennent peu de gras et aucun produit animal. Cela peut paraitre un peu compliqué au départ, mais pourtant cette façon de manger est pleine de découvertes culinaires et d'une simplicité remarquable. La preuve. En une 1/2 heure, il est possible de réaliser un repas sain et complet...Fini les grignotages, vous serez calés. ... [Lire la suite]
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03 septembre 2008

Croustilles de légumes et riz à la purée d'amande

Un exercice que je fais souvent lorsque je donne des cours de cuisine. Je pose des ingrédients sur le plan de travail et je fais ma recette avec ce que j'ai sous la main. Je trouve que ça incite l'imaginaire de celle ou celui qui regarde. C'est la raison pour laquelle aujourd'hui, je n'ai pas mis de texte, je trouve que les images parlent d'elles mêmes... Pour une petite entrée Et pour une grande assiette végétarienne comprenant riz thaï, salade, tofu et légumes
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17 août 2008

Assiette du jardin

J'ai presque honte de vous présenter encore des courgettes dans cette assiette, mais je ne peux quand même pas jeter toutes ces bonnes choses que nous offre Dame Nature !!! Il est vrai que je fais de sacrées économies ces derniers temps avec tout ce que l'on peut récolter dans le jardin, le seul inconvénient, c'est qu'il faut manger souvent la même chose, et qu'il faut comme toujours ruser pour ne pas lasser mes gourmands ! Pour 4 personnes- 500 g de haricots blancs frais- 300 g de potimarron- 1 poivron- 1 oignon- 3 belles... [Lire la suite]
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12 août 2008

Une assiette spécialement pensée pour Claire

Claire a gagné un petit concours sur mon forum de discussions... Bon, le cadeau n'est pas énooooooorme, c'est juste une recette avec son prénom, mais je l'ai faite de tout mon coeur et je suis heureuse de la lui dédier !!! Elle m'a demandé une recette avec des légumes de saison, ça tombe bien j'ai encore des courgettes à écouler !!! Pour 4 personnes - 3 belles courgettes- 200 g de protéines de soja- 3 gousses d'ail- 1 oignon- 100 g de potimarron- 400 g de haricots verts- 4 c à s d'huile d'olive- 4 c à s de tamari- 1... [Lire la suite]
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08 août 2008

Riz aux poivrons et potimarron

Une assiette complète et chaleureuse… Fermez les yeux et savourez la douceur du potimarron, le fondant des poivrons, le parfum fruité de l'huile d' olives et la magie d’un riz aux saveurs des îles…Laissez tous ces parfums se dévoiler sous votre palais. Pour 4 personnes -          250 g de riz thaï ½ complet -          400 ml d’eau -          100 ml de lait de coco -          ½... [Lire la suite]
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07 août 2008

Du vert dans l'assiette

J'aime bien servir des assiettes complètes, ça m'évite de faire 36 voyages dans la cuisine. Aujourd'hui, j'ai eu envie de mettre le vert à l'honneur. Avocat sauce au vinaigre de rizCrumble de courgettes au curcumaPois cassés, cubes de tofu au sésame Un avocat coupé en deux dans lequel j'ai rajouté 1 c à c d'huile de noisettes grillées et 1 c à s de vinaigre de riz Les pois cassés ont trempé toute la nuit, je les ai bien rincés, puis, dans une casserole, je les ai couverts d'eau, j'ai rajouté une courgette coupée en dés... [Lire la suite]
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25 juillet 2008

Omelette au chou chinois, pistaches, shiitake, salade et riz

Pour 1 personne - 1 petit oignon- 15 g de pistaches nature- 3 shiitake- 100 g de chou chinois émincé- 1 c à s de tamari- 1 c à s de crème végétale de riz- 2 oeufs- 3 c à s de lait végétal (j'ai mis du lait de millet)- 1 bol de riz basmatti cuit- 1 pincée de graines germées- 1 poignée de salade- 1 tomate- du gomasio- 10 branches de ciboulette- de l'huile d'olive et de l'huile de colza- sel, poivre, vinaigre balsamique J'ai émincé l'oignon que j'ai fait revenir dans une poêle et de l'huile d'olive avec les pistaches... [Lire la suite]
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22 juillet 2008

Potimarron, courgette, poivrons et pâtisson

Comme j'ai l'habitude de cuisiner avec ce que j'ai sous la main et qu'en ce moment, ce que j'ai sous la main c'est les légumes du jardin, il faut que je ruse pour faire passer toujours les mêmes légumes de diverses façons... En ce moment, ce sont  les courgettes et les poivrons qui sont décidés à donner tous leurs fruits. Il y a bien un petit potimarron qui pointe son nez depuis quelques semaines et deux pâtissons aussi. Les tomates, quant à elles, attendent patiemment le striptease de mon mari pour rougir... Je... [Lire la suite]
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20 juillet 2008

Lasagnes végétariennes sans lait, sans blé

Pour la pâte à lasagnes- 3 oeufs- 125 g d'arrow root- 125 g de farine de riz- 450 ml de lait végétal ou d'eau- 1 c à s d'huile- sel et poivreBattre les oeufs, rajouter la farine et l'arrow root en délayant au fur et à mesure avec un peu de liquide. Saler, poivrer et rajouter l'huile au dernier moment. Battre le tout et faire cuire dans une poêle à crêpe... Je fais les lasagnes dans un moule rond, puisque la pâte à lasagnes est ronde. Pour la farce - 2 courgettes- 1 aubergine- 1... [Lire la suite]
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