Violette, de l'Amour dans l'assiette

Manger sain et gourmand n'est pas un luxe mais une nécessité pour se maintenir en bonne santé...

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15 octobre 2008

Velouté rose à la noisette

J'ai souvent vu des personnes jeter les troncs des brocolis et ça m'a toujours "espantée"...Quel gâchis !

Tout est bon dans le brocolis et c'est vraiment dommage de ne pas en profiter. Lorsque je cuisine ce légume, je prépare en général une soupe pour ne pas jeter les troncs.

- 1/2 chou rouge
- 4 pommes de terre
- 4 gousses d'ail
- le tronc des brocolis
- du sel marin

Quinoa blanc 009Quinoa blanc 017Quinoa blanc 022

J'ai détaillé les troncs de brocolis. Certaines parties sont un peu dures et je les élimine. 

J'ai émincé le chou rouge en fines lamelles.

J'ai découpé les pommes de terre, et épluché l'ail.

J'ai déposé tous les légumes dans une cocotte à fond épais, couvert d'eau, salé et laissé mijoter à feu doux 45 mn.

Quinoa blanc 024Quinoa blanc 028

J'ai mixé quelques noisettes.

Quinoa potimarron 011Quinoa potimarron 012

Une fois les légumes cuits, j'ai mixé le tout.

J'ai saupoudré de noisettes et déposé une pincée de graines germées.

Une pincée de noisettes fraîchement moulues et quelques graines germées pour plus de vitalité !


En attendant que je transfère toutes mes recettes sur ce nouveau blog retrouvez mes anciennes créations sur mon ancien blog http://menubio-logique.vox.com/


Posté par Violette à 07:52 - Entrées - Commentaires [14] - Permalien [#]

Commentaires

    excellente idée

    et je suis comme beaucoup, je jette les pieds de brocolis ; merci pour cette recette ainsi que pour toutes les informations que vous m'envoyez.

    Bonne journée

    Posté par dany724, 15 octobre 2008 à 09:00
  • Merci, je ne savais que préparer pour ce soir, tu es un amour de Violette!
    Bisous

    Posté par mandine, 15 octobre 2008 à 09:47
  • J'avoue, je jette les troncs...
    mais si j'avais su qu'on pouvait faire une aussi jolie recette avec, je me serais retenue...

    Posté par Clem, 15 octobre 2008 à 13:16
  • C'est décidément le jour des soupes toutes roses ! A la betterave chez moi...
    Moi aussi, çà m'espante, le gâchis (je ne connaissais pas cette expression, merci ! :-p)

    Posté par Mamzelle Gwen, 15 octobre 2008 à 14:57
  • Coucou, moi aussi ça m'énérve, mais je me contente de les mettre dans des soupes multilégumes. par contre, le chou rouge je n'en fais jamais et c'est un tort (bon à ma décharge, j'ai été dégoutée par des plats de choux rouges au vinaigre dans mon enfance)mais, préparé comme ça, je vais reconsidérer la question
    Bonne journée
    Bisous

    Posté par Cenwen, 15 octobre 2008 à 15:24
  • Tout à fait d'accord!! quand je cuits un brocoli j'utilise aussi les troncs!!

    Ce velouté est bien savoureux et original!

    Dis moi, pourras-tu m'indiquer qqs recettes avec du curcuma frais? y'en a actuellement ds mon mag bio et j'aimerais tester!

    Posté par Eliz, 15 octobre 2008 à 20:46
  • Moi je ne jette rien du tout, soupe ou pas soupe ^^
    J'adore les tronc des choux (brocolis, chou-fleur...) je trouve qu'ils ont un goût vraiment différent des fleurettes et les deux à la vapeur j'adore ^^

    Ceci étant ce velouté m'a l'air succulent... Vivement le prochain brocolis
    See you soon sur le fofo

    Posté par Taliashka, 15 octobre 2008 à 21:39
  • Moi aussi j'utilise les troncs de brocolis dans les soupes multilégumes, par contre je n'avais jamais pensé à faire cuire du chou rouge . J'en fais juste des salades !!! Merci Violette pour le tuyau !

    Posté par Elodie, 15 octobre 2008 à 22:37
  • moi qui récupére tout je jette mes troncs de Brocoli , figure toi qu'ils me sont indigestes..

    garance

    Posté par garance, 15 octobre 2008 à 23:39
  • une recette de soupe originale...

    Posté par clemence, 17 octobre 2008 à 14:12
  • Très jolie couleur pour ce velouté, je vais pouvoir utiliser mes troncs de brocolis, merci pour la recette.

    Posté par Les Myrtilles, 17 octobre 2008 à 18:58
  • J'avoue jeter aussi les troncs...dans la poubelle biologique OK, mais c'est du gaspillage, tu as raison ! Merci Violette pour cette excellente idée/recette pour laquelle Mandine a fait le lien sur son blog !
    A bientôt ! )

    Posté par VéroO, 18 octobre 2008 à 11:27
  • Tu as raison, rien ne doit se jetter, surtout par les temps qui courrent !! De plus les trognons du brocolis, sont très fins en gout et en texture.
    Par contre la soupe, au final est très surprennante de par sa couleur : mais je ne doute pas de ses qualités gustatives.
    Bon dimanche, Bises, marie

    Posté par Marie Cuisine, 19 octobre 2008 à 10:26
  • Du chou rouge en soupe, je n'avais jamais eu l'idée. Merci pour cette découverte de saison. J'adore les couleurs de tes photos, hyper alléchantes !

    Posté par Ciorane, 20 octobre 2008 à 12:21

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