15 octobre 2008
Velouté rose à la noisette
J'ai souvent vu des personnes jeter les troncs des brocolis et ça m'a toujours "espantée"...Quel gâchis !
Tout est bon dans le brocolis et c'est vraiment dommage de ne pas en profiter. Lorsque je cuisine ce légume, je prépare en général une soupe pour ne pas jeter les troncs.
- 1/2 chou rouge
- 4 pommes de terre
- 4 gousses d'ail
- le tronc des brocolis
- du sel marin
J'ai détaillé les troncs de brocolis. Certaines parties sont un peu dures et je les élimine.
J'ai émincé le chou rouge en fines lamelles.
J'ai découpé les pommes de terre, et épluché l'ail.
J'ai déposé tous les légumes dans une cocotte à fond épais, couvert d'eau, salé et laissé mijoter à feu doux 45 mn.
J'ai mixé quelques noisettes.
Une fois les légumes cuits, j'ai mixé le tout.
J'ai saupoudré de noisettes et déposé une pincée de graines germées.
En attendant que je transfère toutes mes recettes sur ce nouveau blog retrouvez mes anciennes créations sur mon ancien blog http://menubio-logique.vox.com/
Commentaires
excellente idée
et je suis comme beaucoup, je jette les pieds de brocolis ; merci pour cette recette ainsi que pour toutes les informations que vous m'envoyez.
Bonne journée
Merci, je ne savais que préparer pour ce soir, tu es un amour de Violette!
Bisous
J'avoue, je jette les troncs...
mais si j'avais su qu'on pouvait faire une aussi jolie recette avec, je me serais retenue...
C'est décidément le jour des soupes toutes roses ! A la betterave chez moi...
Moi aussi, çà m'espante, le gâchis (je ne connaissais pas cette expression, merci ! :-p)
Coucou, moi aussi ça m'énérve, mais je me contente de les mettre dans des soupes multilégumes. par contre, le chou rouge je n'en fais jamais et c'est un tort (bon à ma décharge, j'ai été dégoutée par des plats de choux rouges au vinaigre dans mon enfance:()mais, préparé comme ça, je vais reconsidérer la question:)
Bonne journée:)
Bisous :)
Tout à fait d'accord!! quand je cuits un brocoli j'utilise aussi les troncs!!
Ce velouté est bien savoureux et original!
Dis moi, pourras-tu m'indiquer qqs recettes avec du curcuma frais? y'en a actuellement ds mon mag bio et j'aimerais tester!
Moi je ne jette rien du tout, soupe ou pas soupe ^^
J'adore les tronc des choux (brocolis, chou-fleur...) je trouve qu'ils ont un goût vraiment différent des fleurettes et les deux à la vapeur j'adore ^^
Ceci étant ce velouté m'a l'air succulent... Vivement le prochain brocolis :D
See you soon sur le fofo ;)
Moi aussi j'utilise les troncs de brocolis dans les soupes multilégumes, par contre je n'avais jamais pensé à faire cuire du chou rouge . J'en fais juste des salades !!! Merci Violette pour le tuyau !
moi qui récupére tout je jette mes troncs de Brocoli , figure toi qu'ils me sont indigestes..
garance
une recette de soupe originale...
Très jolie couleur pour ce velouté, je vais pouvoir utiliser mes troncs de brocolis, merci pour la recette.
J'avoue jeter aussi les troncs...dans la poubelle biologique OK, mais c'est du gaspillage, tu as raison ! Merci Violette pour cette excellente idée/recette pour laquelle Mandine a fait le lien sur son blog !
A bientôt ! :))
Tu as raison, rien ne doit se jetter, surtout par les temps qui courrent !! De plus les trognons du brocolis, sont très fins en gout et en texture.
Par contre la soupe, au final est très surprennante de par sa couleur : mais je ne doute pas de ses qualités gustatives.
Bon dimanche, Bises, marie
Du chou rouge en soupe, je n'avais jamais eu l'idée. Merci pour cette découverte de saison. J'adore les couleurs de tes photos, hyper alléchantes !
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