Flans d'amarante, sans produit laitier, sans gluten

- 1 verre d'amarante
- 1 verre d'eau, 1 verre de lait de riz non sucré
- 2 oeufs
- 1 c à c de baies roses
- 1 racine de persil tubéreux ou 1 panais ou à défaut un navet
- 1 gousse d'ail
- 2 petites carottes
- 1 poireau
- 50 g de noix de cajou
- 1 c à c de curry
- 3 c à s de crème végétale de soja ou de riz
- sel
- huile d'olive

Les graines d'amarante sont vraiment très petites, il faut cependant bien les rincer, je me suis achetée un chinois, mais auparavant, j'avais un torchon que je dédiais au "rinçage" du fonio et de l'amarante. Je mettais le torchon dans la passoire et je rinçais à grande eau... Puis je laissais égoutter, mais c'est bien plus pratique avec le chinois !

J'ai lavé et coupé les légumes en petits dés. Dans une poêle huilée, j'ai mis à cuire les carottes et le persil tubéreux avec les baies roses, puis le poireau et j'ai laisser mijoter à feu doux et à couvert. Dans un mortier, j'ai pilé l'ail et les noix de cajou. J'ai rajouté le curry puis versé le tout dans la poêle. J'ai laissé mijoter encore quelques minutes.

Dans un saladier, j'ai versé l'amarante cuite, rajouté la crème végétale, les oeufs et le sel, remué le tout, et versé les petits légumes préparés que j'ai bien mélangés.

J'ai versé ce mélange dans de petits moules en silicone ou à défaut, dans un moule à cake en silicone pour en faire des tranches par la suite.

J'ai enfourné à four chaud 1/2 heure à 170°.

Comments

[Flo Makanai]

Voilà une recette intéressante, et j'ai justement envie de découvrir l'amarante depuis le pop'amarante d'Elise (instantssaveurs.canaloblog). Mais la purée bleue?? Qu'est-ce donc?
Bonne journée!

[Lili Végétatout]

J'ai découverte cet été l'amarante et sa texture "gluante" que j'ai trouvée plutôt rigolote ^^ Le curry et les légumes donnent vraiment une jolie couleur à ses petits flans, c'est très appétissant !

[sarah]

encore une recette qui me tente!
bravo à toi!
à quand un livre de cuisine avec tes recettes?
bizzou
sarah

[Marina]

j'adore les couleurs de ta recette !

[Les Myrtilles]

Ces petits flans ont l'air délicieux, j'avais justement acheté la semaine dernière des petites graines d'amarante et je me demandais comment les utiliser, merci pour ta recette, je vais pouvoir tester.