Assiette du jardin

J'ai presque honte de vous présenter encore des courgettes dans cette assiette, mais je ne peux quand même pas jeter toutes ces bonnes choses que nous offre Dame Nature !!!

Il est vrai que je fais de sacrées économies ces derniers temps avec tout ce que l'on peut récolter dans le jardin, le seul inconvénient, c'est qu'il faut manger souvent la même chose, et qu'il faut comme toujours ruser pour ne pas lasser mes gourmands !

Pour 4 personnes

- 500 g de haricots blancs frais
- 300 g de potimarron
- 1 poivron
- 1 oignon
- 3 belles tomates
- 4 gousses d'ail
- 3 courgettes moyennes
- 200 g de haricots plats ou verts
- huile d'olive
- sel, poivre, piment d'Espelette
- riz basmatti demi complet

Dans une grande poêle, j'ai fait dorer les haricots blancs, les cubes de potimarron, le poivron et l'oignon émincés, les tomates pelées et coupées en cubes, sans cesser de remuer et à feu doux, jusqu'à ce que la tomate fonde.

J'ai rajouté les feuilles de laurier et j'ai couvert d'eau filtrée, salé, poivré, saupoudré de piment d'Espelette et j'ai laissé mijoter à feu doux et à couvert pendant 1 heure, en vérifiant la cuisson des haricots secs de temps en temps. J'ai rectifié l'assaisonnement.

D'autre part, j'ai fait cuire les haricots plats dans le cuit vapeur pendant 25 mn.

Puis dans un wok, j'ai fait revenir dans un peu d'huile d'olive, les courgettes coupées en gros cubes et l'ail écrasé. Lorsqu'elles ont commencé à fondre, j'ai incorporé les haricots cuits, j'ai salé, poivré et laissé mijoter à feu très doux pendant 10 minutes encore en remuant de temps à autre.

J'ai fait cuire du riz basmatti que j'ai servi en accompagnement.

Comments

[Frijoles]

Quelle très belle assiette du jardin, je suis sous le charme, j'adore les légumes!

[sarah]

ta recette me donne faim!
bonne continuation soeurette;)
sarah

[Mamzelle Gwen]

Toutes ces recettes à base de potimarron (et, oui, de courgette aussi ;-p ) çà me fait très envie. J'ai hâte d'en trouver sur les étals !

[Eliz]

Quelle chance tous ces légumes frais à disposition!
Une cargaison de courgettes j'aurais été preneuse!
J'ai enfin aperçu du potimarron au marché ce matin!

[labas]

ca a l'air délicieux!!!!
très joli blog!
a bientôt,
Pupuce